גם לקנות צריך לדעת: המאפים המלוחים שישדרגו את שולחן החג
מאפה סיציליאני שיפיל את האורחים, שילוב מושחת בין בריוש לקרואסון, וקראנץ שמרים בגרסה מלוחה. המאפים המלוחים המצטיינים שיחסכו לכם שעות של עבודה במטבח
בורקסביח | דלאל
עשה לנו את היום הבורקסביח DIY הענק של דלאל, ולא רק בזכות כמות החמאה המטורפת שמורגשת בכל ביס ואורך מרשים של 40 ס"מ. העלים שהקיפו מלית גבינה משגעת ונדיבה, היו דקיקים, שזיפים וקריספיים לשלמות. בצד מגיעות צנצנות פינוקים נוסח עדות הסביח, ובתוכן פרוסות ביצים קשות, פרוסות חציל אפוי, טחינה לבנה וסלסה של עגבניות עם שמן זית. פותחים את הבורקס וממקמים מעל המלית כל פינוק שרוצים. סוגרים, נוגסים ורואים את אלוהים עומד ונוזף בכם שתאכלו עם פה סגור.
בורקסביח של דלאל - 118 שקלים, להשיג בדלאל (כל ישראל חברים 7, תל אביב)
טארט חצילים חרפרף | דליקטסן ובייקרי
התעופפפות רבה התעופפנו על טארט החצילים של הבייקרי, ולא רק בגלל הגובה המרשים ומעטפת הבצק הפריך והחמאת שעושה חשק לצלול פנימה. הטעם מפתיע ולא חצילי באופן בלעדי. בפנים, לצד החציל, תגלו מוצרלה, פטה וגאודה עם רוטב בשמל, שמעניק עסיסיות נהדרת לביס ומרקם מושחת כראוי. פה ושם פזורות עגבניות שמוסיפות מתיקות נעימה לחציל הרציני, והתוצאה מעולה. ביג לייק גם לחריפות המתונה שמסתתרת בין השכבות ומביאה את הטוויסט.
טארט חצילים ועגבניות של דליקטסן ובייקרי - 74 שקלים, להשיג בחנויות בייקרי ודליקסטן
לחמים | ברואסון עשבי תיבול
מאפה הברואסון של לחמים הוא שילוב מענג בין 50 גוונים של פריכות לתועפות חמאה. הפריכות מגיעה מעלי הבצק הפציחים והשזופים, שיחד עם תערובת הגרעינים והפרג עושים קראנץ' נעים בפה. בפנים מסתתר בצק שמרים כרוך, אוורירי וחמאתי להפליא, עם טעמי תיבול מעניינים וארומה אגוזית מצד הגרעינים. עם או בלי ממרח - מדובר באושר גדול.
ברואסון של לחמים - 46 שקלים, להשיג בסניפי לחמים
קראנץ גבינות ופסטו | בבקה
אם יש משהו שאנחנו אוהבים, זה שילוב בין בצק לחמאה. אם יש משהו שאנחנו אוהבים עוד יותר, זה שילוב בין בצק, חמאה ותועפות גבינה. חיבור בלתי מוסרי בעליל שמיוצג נאמנה בקראנץ' הגבינות ופסטו של בבקה. מבחוץ בצק שמרים כרוך זהוב וקריספי בתיבול עדין של פסטו, ומבפנים קשקבל, מוצרלה, גאודה ופטה, שחוברות לביס מושלם בנגיעות פסטו עדינות ולא משתלטות. חימום קצר ותזכו לביס של השמחות.
קראנץ גבינות ופסטו של בבקה - 49 שקלים, להשיג בחנויות בבקה בייקרי
מאפה סיציליאנו | ביסקוטי
שאפו גדול על המאפה הכל כך פוטוגני ויפה, שמחבר בין מלית עשירה על בסיס חצילים וגבינות, לבצק פילו מקופל לצורת מניפה שעוטפת מכל עבר. מבחוץ מתנאה המאפה בשכבת דפים דקיקים ופריכים עם שיזוף משגע, ומבפנים נהנה החך מרוטב בשמל, פרמז׳ן, גבינה בלקנית, וחצילים קלויים. בלב המאפה צנצנת תגלו טפנד עגבניות, שמחממים קלות יחד עם המאפה, טובלים, וזוכים לביס שכולו חגיגת מרקמים עם קריספיות כיפית ורכות פנימית מענגת.
מאפה סיציליאנו - 98 שקלים, להשיג ברשת ביסקוטי
קיש בטטה וסלק | רולדין
השם של הקיש הזה די מטעה, ומרגיש כאילו סתם בחרו דווקא את הבטטה והסלק שישאו את שם המאפה הכה עשיר. על בסיס בצק פריך מלוח מסודרים יפה יפה בטטה, כרישה, סלק, עלי מנגולד, שום וגבינת פיקורינו - כולם מורגשים בכל ביס, משתלבים נהדר ויוצרים תחושה חגיגית בפה ואפילו אשלייה של משהו בריא. בטח יותר בריא מעוגות הגבינה, אז לפחות זה.
קיש בטטה סלק - 75 שקלים
קובנה לאבנה וזיתים | טאטי
כבר אמרו רבנינו, העין אוכלת קודם, וכאן היא לא רק אוכלת, אלא זוללת בתאווה. איזה יפים השבלולים שמרכיבים את הקובנה הזו, ואז נוגסים ולפתע רכות נהדרת ממלאת את הפה, והלאבנה והזיתים משתלבים למליחות מספקת עד מאוד. באופן מפתיע, אחרי יום אחד של מנוחה המרקם משתדרג עוד יותר והטעם מעמיק, ואז מתגלה הקובנה במלוא הדרה. הרכות הנהדרת באה מצוין עם העגבניות המרוסקות והסחוג הפגז שמגיעים איתה, ובהמשך אפשר להיות שובבים ולהכין מהבצק האוורירי כריך מלא בגבינות. שבועות הרי.
קובנה לאבנה וזיתים - 88 שקלים, להשיג בחנויות טאטי & אילנס
לביבות כרובית | מתוקה
לביבות בגודל "נחטף" מושלם עם שברי פרחי כרובית, גבינה בולגרית, עשבי תיבול ופרמז'ן, שמגיעות במרקם מצטיין שכיף לתפוס ביד ולכרסם. אחלה טוויסט על מאפי החג הכבדים ועתירי הגבינה, ויותר מזה - יופי של אופציה לילדים (וגם למבוגרים) גם במראה וגם בטעם העדין והנעים. בצד מגיע רוטב יוגורט ועשבי תיבול שמזכיר צזיקי קליל ועתיר נענע, ומחמיא מאוד ללביבה השובבה.
לביבות כרובית - 68 שקלים ל-12 יחידות, להשיג בסניפי מתוקה
