פיצה מטוגנת וגרילד צ'יז סנדוויץ': הספוט המושלם לחובבי המאנצ'יז

מתי לאחרונה יצא לכם לנגוס בפיצה מטוגנת, לבצוע בידיים גרילד צ'יז סנדוויץ' אימתני ולאכול קלצונה במילוי פאי תפוחים? "סטריט שף" באבן גבירול הוא כנראה המקום המושחת ביותר בתל אביב. המנות בו הן שיר הלל למאנצ'יז עם עדיפות למטוגן, חמאתי, פריך ובצקי, ומנת דגל שערורייתית שגורמת לכולם להגיע במיוחד עבורה: גרילד צ'יז מונטה קריסטו, ובעברית - לחם קסטן ענק במילוי כתף בקר, איולי חרדל, המווון גבינות נמסות, ואם זה לא מספיק: ציפוי של פרנץ' טוסט, טיגון מהיר, ורגע לפני ההגשה שידוך למייפל מעושן.

האגף האיטלקי במזללת אוכל הרחוב לא פחות מושחת, ומוקדש לנגזרות שונות של פנזרוטי - פיצה מטוגנת קלילת בצק שמקורה בדרום איטליה. כאן בארץ הקודש ממולא הבצק בבננות וקרם נוטלה, בפאי תפוחים וגלידת וניל, ויש גם גרסה מלוחה עם מוצרלה, בזיליקום ורוטב עגבניות או פנזרוטי אסאדו מפורק בבישול ארוך - כיס בצקי מענג שחובה לאכול חם. כדי להשלים את אג'נדת התענוגות יש גם בירות מהחבית שהולכות מצוין עם קולקציית הפחמימות המטוגנות, אבל אנחנו נדלקנו קשות דווקא על מנה שנכנסה לתפריט בטעות אבל התגלתה כהברקה אמיתית: לחמניות במרקם ענן אוורירי במילוי גבינות נמסות, רוטב עגבניות ובשר מפורק, כשאת הכל מלטפים בשום קונפי ומעבירים לאפייה מהירה. התוצאה הסופית כל כך רכה ומרוכזת בטעמה, שסיכוי טוב שתמשיכו לפנטז על הביס גם על בטן מלאה.

בכל תקופה מרענן השף לירוי קפוזה את התפריט עם חשקים ושגעונות שונים, ובהמשך יכנסו מנות ללא גלוטן ועוד כמה אופציות צמחוניות, לצד קינוחים מושחתים. ברוח התקופה, כל המנות מותאמות לטייק אווי ומשלוח שומר חום, ואחרי שהעניינים יחזרו לנורמל, מתכוון לירוי להוציא לרחוב השוקק שולחנות לבליסה נהנתנית ומשמינה בצוותא, בדיוק כמו שהתכוון המשורר.

סטריט שף של לירוי קפוזה - אבן גבירול 24, תל אביב