כוכבת השולחן: פסטייה עוף מרוקאית של ג'קי אזולאי
עוף מבושם, בצק פילו פריך וריח קינמוני שמתפשט בכל הבית. הפסטייה של ג'קי אזולאי שומרת אמונים למסורת, אבל מקצרת תהליכים. הבונוס: פחות זמן עבודה במטבח
רשת 13 | 15.08.2019
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מרכיבים
1 חבילת בצק פילו מופשר
מילוי הפסטייה
1/2 ק"ג חזה עוף שבושל במים
2 בצלים פרוסים דק
4 כפות סוכר
1 כוס אגוזי מלך
1 כוס שקדים לבנים
1 כוס פיסטוקים
1 כוס צימוקים
4 כפות סילאן
0.25 כוס מים
מלח
פלפל
קינמון
זנגוויל
לציפוי
מעט שמן זית
להגשה
מעט אבקת סוכר
חופן פיסטוק שבור
אופן ההכנה
- מטגנים, במחבת רחבה עם שמן את הבצל והסוכר עד שהבצל הופך לשקוף.
- מפוררים את חזה העוף המבושל לרצועות דקות ומוסיפים למחבת.
- מוסיפים את האגוזים, הפיסטוקים והצימוקים וממשיכים לטגן במשך כ-4 דקות נוספות.
- מתבלים ומוסיפים את הסילאן והמים עד לאידוי הנוזלים.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומכבים את האש.
- מצננים את התערבות.
- פותחים את עלי הפילו ומברישים אותם בשמן זית - 2 עלים לכל פסטייה.
- ממלאים במרכז העלים את תערובות העוף ומקפלים לצורת ריבוע.
- מברישים, בשמן זית, את ריבוע הפסטייה הממולאים.
- אופים, בתבנית עם נייר אפייה, בחום של 180 מעלות, כ-20 דק' עד לקבלת צבע זהוב.
הצעה להגשה
- חותכים את הפסטייה ל-2 בחיתוך אלכסוני.
- בוזקים מעל אבקת סוכר ופיסטוקים שבורים.
למתכונים נוספים מהפרק:
תגיות: ג'קי אזולאי