חדשות הבירה • המרענן של הקיץ

בירה וקיץ מהווים את השידוך הטוב ביותר. לא שרע לשתות בירה בשאר עונות השנה, אבל אין ספק שכשחם בחוץ, לאגר רעננה ומרירה תגרום לנו לראות את העולם בפרספקטיבה טובה יותר. במקומות מתוקנים בעולם, עוברים אחרי העבודה בפאב הסמוך לשתות בירה רגע לפני שחוזרים הביתה. זה מנקה את הראש מתלאות היום ומעביר את השותים ל'מוד' ביתי ונוח יותר. אצלנו הגיע הקיץ ובירות חדשות מגיעות אלינו מכל עבר, גם לחנויות וגם לפאבים ולמסעדות. אז הנה שלושה חידושים מרעננים.

 

מיהו ג'יקובסן? התשובה היא... קרלסברג

אחרי מאות שנים של התייחסות לבירה כמשקה פשוט יחסית, זול ועממי, בשנים האחרונות אנחנו עדים לתחילתו של שינוי תפיסתי בתחום, עם מהפכת בירות הבוטיק, שהחלה בארצות הברית ומתפשטת בעשור האחרון גם למקומות אחרים בעולם, וגם למבשלות הגדולות. המאבק לשיפור תדמית הבירה למשקה עשיר, מגוון ומעניין הופך אותו גם לשותף אידיאלי לאוכל, בדיוק כמו יין.

ג'י סי ג'יקובסן הוא המייסד של קרלסברג שבתשוקתו לייצר את בירת הלאגר המושלמת חולל מהפכה. השאיפה שלו לאיכות הובילה להישגים מדעיים הנמצאים בשימוש עד היום, כמו שמרי בירה מיוחדים וסולם ה-pH המשמש עד היום למדידת רמות חומציות.

120 שנה לאחר מותו, ביוני 2005, מבשלת קרלסברג הקימה את מבשלת ג'יקובסן, בדיוק  במקום בו המייסד ג'י. סי  ג'יקובסן הקים לראשונה את מבשלת קרלסברג, ובכך מתקיימת צוואתו כי לנצח תבושל בירה במקום.

הבירות של מבשלת ג'יקובסן ייחודיות בחומרי הגלם האורגניים ובשימוש בסוגי כשות ולתת נדירים. כל בירה מיוצרת בסגנון מיוחד ושונה ותוך חשיבה והדגשים קולינאריים. הבירות מיוצרות במהדורות מוגבלות, וזוהי הפעם הראשונה שניתן ליהנות מהן בישראל.

שני טעמים ראשונים של ג'יקובסן, במהדורה מוגבלת של בקבוקי 750 מ"ל, שיתאימו גם לשולחן האוכל שלנו, מגיעים כבר לחנויות מתמחות ולמסעדות:

ג'יקובסן Sazz Blond - בירה בסגנון Ale (תסיסה עלית) עם צבע זהוב עמוק, בהשראת הבירות הבלגיות. הכשות הצ'כית Saaz, מוסיפה לבירה רמזים של אורן שמעשירים את הבשומות הפירותיות של בננה ומשמש עם תיבול עדין של ציפורן. בירה מאוזנת, עם גוף מלא, עשירה מאוד בטעמים, עם מרירות נמוכה. מתאימה לליווי: דגים, עוף, פסטות גבינות קשות או מיושנות. 7.1% אלכוהול.

ג'יקובסן Pale Ale - בירה בסגנון Pale Ale המיוצרת בהשראת סגנון הבירות האנגליות. בבישול הבירה נעשה שימוש בשני סוגים של כשות מיוחדת וארומטית, המעשירה את הבשומת הפירותית בניחוחות  של לימון ואשכולית. בירה מאוזנת למדי, בעלת גוף מלא וטעם עשיר. מתאימה לליווי: בשר כבש, בשר בקר, תבשילי קדירה וכן מאכלים מתובלים כגון אוכל הודי או ים תיכוני ומגוון גבינות קשות. 6.4% אלכוהול.

שני טעמים נוספים שיגיעו לארץ בהמשך הם:

ג'יקובסן Brown Ale - בירה בסגנון Ale אנגלי בעלת צבע חום מהגוני כהה, עשויה מ-6 סוגים שונים של לתת, המעניקים לה את מורכבותה. לבירה טעמי קרמל, מתיקות עדינה של הלתת עם טיפה מרירות כשותית. באף ניחוחות של שוקולד, קפה ופירות יבשים. 6% אלכוהול.

ג'יקובסן Exrta Pilsner - בירת פילזנר (לאגר) בסגנון מדינות צפון אירופה. בירה מיוחדת ממרכיבים אורגניים בלבד. בעלת צבע זהוב קש וראש קצף עשיר. טעם עשיר בפה, וניחוחות של שעורה, משמש וכשות. בירה מאושנת ומרירה בדיוק כמו שצריך. 5.5% אלכוהול.

מחירים מומלצים לצרכן: 45 שקלים (בקבוק של 750 מ"ל).

 

היינקן - הגודל כן קובע?

מותג היינקן של חברת טמפו מנסה לרענן לנו את ריגושי הקיץ, עם שני חידושים. המותג חוגג השנה את השנה השביעית ברציפות כנותן החסות המרכזי של הטורניר היוקרתי ליגת האלופות ויוצא במארז ייחודי של שישיית היינקן. עיצוב המארז החדש כולל הבלטה של  אצטדיון וומבלי המרשים שבו ייערך גמר ליגת האלופות. המארז המיוחד נמכר בישראל במחיר מבצע של 45.99 שקלים לשישיית 330 מ"ל ברשתות השיווק.

חידוש נוסף - החברה השיקה מארז שישייה חדש המורכב מבקבוקים בנפח 250 מ"ל, שגודלם קטן מהמידה המקובלת של 330 מ"ל (שלישי כוס). בארץ חמה כמו שלנו רצוי לשתות בירה בבקבוקים ובכוסות קטנים יותר שמאפשרים לשתות את הבירה מספיק צוננת לפני שתתחמם. וכשהמחיר הגיוני הבירה טעימה יותר - 46 שקלים לשישייה.

ואצלנו... מבשלת הגולן

מבשלת הגולן, המתמחה בייצור בירות אייל ולאגר ייחודיות, טריות, שמיוצרות בעבודת יד ובכמויות קטנות, הפכה להיות חלק מנוף הבירה הישראלית, ובשנותיה המעטות הצליחה לצבור קהל אוהדים רחב ששמח לפגוש בבירות העונתיות שיוצאות מעת לעת מבית המבשלה.

סדרת בירות הבוטיק 'בזלת' מורכבת מארבעה סוגים של בירות: בזלת פילזנר, בזלת חיטה, בזלת דאבל בוק ובזלת אייל ענברי. המבשלה הצפונית מציעה שתי בירות מרעננות לקראת העונה החמה, בזלת פילזנר ובזלת חיטה, שמתאימות לימי הקיץ החמים.

בזלת פילזנר - בזכות מי התהום המשובחים בגולן, מים רכים, עשירים במינרלים, העוברים סינון טבעי בעברם דרך סלעי הבזלת, ניתן לייצר בירת פילזנר טובה. הבירה עוברת תסיסה ראשונה במהלך שבוע ימים, ולאחר מכן תהליך הבשלה במשך 4 שבועות לפני הבקבוק.

התוצאה: בירת לאגר טרייה שעברה סינון רך, בעלת מרירות עדינה ומאוזנת היטב, עם ניואנס דק מאוד של מתיקות קלה. בירה קלאסית מרוות צימאון ומעוררת תיאבון, המתאימה לסוגים רבים ומגוונים של מאכלים, החל מנשנושים פיקנטיים, דרך מתאבנים מתובלים או מטוגנים, גבינות קשות חריפות טעם, ועד לסטייק בקר עסיסי. אחוז אלכוהול: 4.9.

בזלת חיטה - בירת חיטה מבושלת ותוססת בסגנון הבווארי הקלאסי. הבירה עוברת תסיסה ראשונה במשך 3 ימים ותהליך הבשלה במשך 3 שבועות בבקבוק. מדובר בבירה טרייה ולא מסוננת העוברת תסיסה שנייה בבקבוק. הבירה מעוננת ומכילה משקע שמרים טבעי. היא בעלת גוף בינוני וניחנה במאפיינים פירותיים ייחודיים עם ניחוח מודגש של בננות, לצד חמיצות מעודנת ומרעננת. בירה מרווה ומהנה לשתייה בפני עצמה וגם לצד מגוון רחב של מנות, מאכלים פיקנטיים, כגון פיצה, מאכלי אטריות מהמטבח האסיאתי, סלטים, נקניקיות עשירות מתובלות, גבינות חריפות ועד מגוון טאפאס מטוגנים ופלאפל. אחוז אלכוהול: 5.1.

מחיר מומלץ לצרכן בחנויות היין והמשקאות: בין 13 ל-16 שקלים.

 

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

 

לעוד כתבות של מירה איתן:

הכירו את הסאקה - האורז המשכר

וויינשטפאן • עכשיו גם בבקבוק
היום של פטריק הקדוש