מתכון לפסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

4-6 מנות

מצרכים:

חבילה (500 גרם) פסטה מסוג פטוצ'יני (או טליוליני טרי מבית פיורי)

400 גרם חזה עוף נקי

1/2 פלפל צ׳ילי טרי פרוס לטבעות דקות

שליש כוס יין אדום

100 מ"ל ציר עוף או בקר

2 חופני אורוגולה או רוקט טרי

2 כפות שמן זית

2 שיני שום, קצוצות

מלח ופלפל

אופן הכנה:

• מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שבגב האריזה.
• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל בינוני.
  מחממים במחבת רחבה את השמן. מוסיפים את קוביות חזה העוף ומטגנים כדקה תוך ערבוב מדי פעם.
• מוסיפים את השום וטבעות הצ'ילי ומטגנים תוך ערבוב כ-1-2 דקות נוספות או עד להשחמה.
• מוסיפים את היין אדום, מערבבים ונותנים לו להצמצם מעט.
• מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מוסיפים חופן אחד של רוקט ואת הפסטה המסוננת, מתבלים במלח, ופלפל ומערבבים.
• ממש לפני שהנוזלים במחבת הופכים לרוטב מוסיפים את החופן השני של הרוקט, מערבבים בפעם האחרונה ומחלקים בין צלחות הגשה.

המלצת יין לצד המנה:

רכס אדום זכרון יעקב- יין אדום יבש, שהופק בעיקר מענבי קריניאן ושיראז, כולם מאזור זכרון יעקב. יין בעל אופי צעיר עם גוף בינוני וטאנינים רכים, המתאפיין בצבע סגול צעיר ובניחוחות של פרי אדום בשל עם רמזים עדינים לווניל ולתבלינים ברקע. ילווה היטב מנות בשר שונות, אנטי פסטי, פסטות ברוטב עגבניות או עם שמן זית ועוד.

>> לרכישת יינות מרתף היין 

המתכון באדיבות שף אורן גולדווסר ל'פיורי', בר פסטה טרייה - שוק הנמל ת"א.

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

רשימת הזוכים בתחרות Best Value 2010

סדרות יין מומלצות

טיול יין בטוסקנה היפה

מתכון לשבלול גבינות וחציל קלוי

איך בונים בר יין עם אופי?

טיול יין בחבל אלזאס בשמפאן

מתכון לשטרודל גבינות וצימוקים

ראיון עם סומלייה מסעדת מסה