מתכון לרוטב סלק ומרווה
מרכיבים פשוטים וטעם נהדר - רוטב מהיר עם צבע משגע של סלק טרי ומרווה. מומלץ להגיש מעל רביולי או כל פסטה שאוהבים. שלב אחרי שלב בתמונות
אורן גולדווסר | 30.01.2012
רביולי בחמאת סלט ומרווה, מתחם עולם היין תמונה בגודל מותאם אישית | צילום: אריאל עפרון
4 מנות
מצרכים:
500 גרם רביולי גבינה שאוהבים (מומלץ רביולי גבינת עיזים מבית פיורי)
50 גרם חמאה + 20 גרם חמאה
שן שום קצוצה
סלק בגודל בינוני, קלוף
8 עלי מרווה
מלח ופלפל לפי הטעם
גבינת פרמזן להגשה
אופן הכנה:
- חותכים את הסלק לקוביות קטנות.
- מבשלים את הרביולי בסיר עם מים רותחים (זמן בישול: 4 דקות) ובינתיים מכינים את הרוטב.
- מחממים במחבת רחבה על להבה גבוהה 20 גרם חמאה עם השום והסלק ומטגנים 1-2 דקות (שימו לב שהשום לא נשרף).
- מוסיפים למחבת 1/2 כוס ממי בישול הפסטה, מלח פלפל, את עלי המרווה ו-50 גרם חמאה.
- מסננים את הרביולי ומוסיפים לרוטב, עוטפים את הרביולי ברוטב ונותנים לו להסמיך בתוך המחבת.
- מסדרים בצלחות ומגרדים פרמזן מלמעלה.
המלצת יין לצד המנה:
כרמל ריזלינג כרם קאיומי 2010 - יין לבן חצי יבש, הופק מ-100% ענבי יוהנסברג ריזלינג מכרם קאיומי בגובה של כ-750 מטר מעל פני הים. היין בעל גוון זהוב ירקרק, מתאפיין בבשומת של פריחת הדרים, תפוח עץ ירוק וליים. היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
המתכון באדיבות שף אורן גולדווסר ל'פיורי', בר פסטה טרייה - שוק הנמל ת"א.
לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין: