מתכון לעוף צלוי עם בצל מטוגן על פיתה ביתית
ארוחה מרשימה בלי להסתבך. עופיון צלוי ועסיסי עם בצל מטוגן, שאופים מעל פיתה שסופגת את כל הטעמים. וגם: מתכון למשקיענים - פיתות תוצרת בית
4 מנות
מצרכים:
2 עופיונים חצויים לחצי
4 ראשי בצל קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
1 כף סומאק טחון (להשיג בחנויות תבלינים)
פלפל שחור גרוס טרי
מלח גס
כמה כפות שמן זית
4 פיתות איכותיות (ראו מתכון לפיתות תוצרת בית בהמשך)
אופן הכנה:
- מתבלים את העופיונים מכל הכיוונים עם מלח, פלפל, חצי מכמות הסומאק וכמה כפות משמן הזית.
- מחממים מחבת רחבה ומטגנים את העופיונים (בנגלות אם צריך) על חום גבוה 3-5 דקות מכל צד עד להזהבה, ומניחים בצד.
- מוסיפים את פרוסות הבצל לאותה מחבת ומטגנים על אש בינונית, אגב ערבוב, כ-6-10 דקות או עד להזהבה ומוסיפים את הסומאק שנותר.
- מחממים מראש תנור ל-170 מעלות. מניחים על תבנית רחבה את הפיתות, ומעל כל פיתה מסדרים את הבצל המטוגן ומעליו חצי עופיון.
- אופים 10 דקות בתנור, עד שהעוף עשוי לחלוטין. מגישים מיד עם מעט עלים טריים.
למשקיענים: מתכון לפיתות תוצרת בית
4-6 פיתות
מצרכים:
2 כוסות קמח
20 גרם שמרים טריים
5 כפות שמן זית
קורט מלח
קורט סוכר
חצי כוס מים פושרים, או יותר לפי הצורך
אופן הכנה:
- בקערה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח ויוצרים גומה. מוסיפים אל הגומה מעט מים פושרים ואליהם את השמרים.
- בוחשים את המים בגומה עד שהשמרים מתמוססים, מערבבים עם הקמח ומוסיפים מים פושרים בהדרגה. לשים מספר דקות, עד קבלת בצק אחיד ורך.
- מכסים את הבצק במגבת או בניילון ומתפיחים במשך כ-30 דקות עד להכפלת הגודל. לאחר התפחה צריך ללוש את הבצק כ-4 דקות נוספות ולאחריהן מחלקים את הבצק לכדורים בהתאם לגודל הפיתות שרוצים להכין.
- פותחים בעזרת הידיים את כדורי הבצק ויוצרים צורת עיגול. ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-6 דקות, עד קבלת בצק מוצק, אם מכינים ביחד עם העוף, או מעט יותר כדי לאפות עד הסוף.
המלצת יין לצד המנה
כרמל מרלו גליל עליון האזורית - יין אדום יבש, שהופק מענבי מרלו ומעט קברנה סוביניון מאזור הגליל העליון. התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 12 חודשים. אוכל מתאים: מנות בשר, עוף מתובל בתנור, קדרות חורף, פסטות ברוטב בשר ועוד.
המתכונים באדיבות שף צ'רלי פדידה למסעדת אוליב ליף במלון שרתון, המציינת את עונת המסיק במהלך חנוכה ועד ה-29/12
לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:
סיקור תחרות סומליירים בנושא שמפניות