רכיבים: בורגול דובדבנים פלפל הבנרו ריקוטה ריג׳לה פילה לוקוס פטרוזיליה כוסברה שום קונפי מלח פלפל שמן זית לימון חמאה בצל גרידת לימון אופן ההכנה: קבב לוקוס: קוצצים את הדג קצוץ, מוסיפים עשבי תיבול, שום קונפי ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית מעט לימון ומכניסים לקירור. רוטב דובדבנים והבנרו: במחבת ממיסים מעט חמאה ומטגנים בצל, דובדבנים ופלפל הבנרו קצוץ. מעבירים הכול לכלי וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. מסננים למרקם חלק. בורגול: מביאים סיר לרתיחה, מבשלים את הבורגול עד לריכוך ומתבלים במלח ופלפל. מטבל ריקוטה ולימון: בקערה מערבבים גבינת ריקוטה, מוסיפים מעט גרידת לימון, פטרוזיליה וכוסברה קצוצות ומתבלים במלח ופלפל.