Name: המתכון של אביב איכהולץ לאגז בנדיקט במשימת CSI
Uploaded: 2022-12-27T21:40:51+02:00
Duration: 11 min 7 s
Description: אביב איכהולץ הגיש לשופטים בריוש קלוי עם סלמון מעושן על מצע של הולנדז וזעתר עם ביצת שליו עלומה | המתכון המלא ל-6 סועדים

המתכון של אביב איכהולץ לאגז בנדיקט במשימת CSI

<h3>רכיבים:</h3>
<ul>
<li>לחם בריוש</li>
<li>500 גרם חמאה</li>
<li>מלח אטלנטי</li>
<li>2 פילה סלמון</li>
<li>שבבי עץ</li>
<li>רוזמרין</li>
<li>טימין</li>
<li>מרווה</li>
<li>חופן עלי זעתר</li>
<li>6 חלמונים</li>
<li>300 מ"ל חומץ יין לבן</li>
<li>2 עלי דפנה</li>
<li>2 פלפל אנגלי</li>
<li>שאלוט</li>
<li>ביצי שלוי</li>
<li>אבן יוגורט</li>
<li>בצל ירוק</li>
<li>מיץ מלימון אחד</li>
<li>ביצי שליו</li>
</ul>
<h3></h3>
<h3>אופן ההכנה:</h3>
<p><strong>בריוש קלוי:</strong></p>
<ol>
<li>פורסים את הבריוש לפרוסות בעובי 2 סנטימטר.</li>
<li>מורחים חמאה, מפזרים מעט מלח אטלנטי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 דקות, עד שהבריוש קלוי היטב.</li>
<li>מוציאים מהתנור ומצננים.</li>
</ol>
<p><strong>גסטריק:</strong></p>
<ol>
<li>בקסרול, מביאים לרתיחה חומץ בן יין לבן, פלפל אנגלי, עלי דפנה ושאלוט אחד קצוץ.</li>
<li>מצמצמים למשך 3 דקות.</li>
<li>מסננים ומצננים.</li>
</ol>
<p><strong>הולנדז זעתר:</strong></p>
<ol>
<li>מערבבים בקערה חלמונים, מיץ לימון ועלי זעתר בעזרת בלנדר-מוט.</li>
<li>ממיסים בקסרול חמאה, מערבבים לתוך תערובת החלמונים עד לאימולסיה ומתקנים מלח לפי הטעם.</li>
<li>מגרדים לקערה מעט אבן יוגורט.</li>
<li>מסננים את ההולנדז דרך מסננת דקה.</li>
</ol>
<p><strong>סלמון מעושן:</strong></p>
<ol>
<li>בגסטרונום עמוק מניחים שבבי עץ, מרווה, טימין וזעתר ושורפים בעזרת ברנר.</li>
<li>מעל, שמים גסטרונום רשת ביחד עם הפילטים של הסלמון ומכסים בנייר כסף למשך כ-30 דקות.</li>
<li>מוציאים את הסלמון למגש אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות, במשך כ-15 דקות.</li>
<li>מוציאים, מסננים ומפרקים את הסלמון לפלייקים.</li>
</ol>
<p><strong>ביצת שליו עלומה:</strong></p>
<ul>
<li>פותחים את ביצי השליו לקערות קטנות.</li>
<li>מביאים לרתיחה בסיר רחב מים עם חומץ בן יין ומנמיכים את האש.</li>
<li>מוזגים בעדינות את הביצים לתוך הסיר ומבשלים למשך דקה וחצי.</li>
<li>מוציאים את הביצים למי קרח.</li>
</ul>
<h3></h3>
<h3>אופן ההגשה:</h3>
<ol>
<li>מעל הברוסקטה מניחים את הפלייקים של הסלמון ומעליו את הביצה העלומה.</li>
<li>מכסים ברוטב הולנדז.</li>
<li>מקשטים באבן יוגורט מגורדת ובצל ירוק קצוץ.</li>
</ol>
<p>&nbsp;</p>
<h3>רשימת ציוד:</h3>
<ul>
<li>גסטרונום</li>
<li>גסטרונום רשת</li>
<li>בלנדר מוט</li>
<li>מיקרו פליין</li>
<li>קערות</li>
<li>קסרולים</li>
<li>ברנר</li>
<li>מלקחיים</li>
</ul>


אביב איכהולץ הגיש לשופטים בריוש קלוי עם סלמון מעושן על מצע של הולנדז וזעתר עם ביצת שליו עלומה | המתכון המלא ל-6 סועדים

yummies-games-of-chef-season-06-clips-33-part-01

רשת 13

חדשות 13

האח הגדול

המעברה

המקור

הצינור

אח לילה

העולם הבוקר

פותחים יום

הדו"ח היומי

לכל תוכניות רשת 13

תוכניות רשת 13

סלבס

תרבות ובידור

מוד - תיירות

יאמיז - אוכל

חדשות הביזאר

מדורים

לוח שידורים

השותפים של האח הגדול

לכל השותפים שלנו

השותפים

צרו קשר

הרשמה לתוכניות

דרושים ברשת 13

סמארט TV | מדריך למשתמש

משחקי השף - ראשי

פרקים מלאים

קטעים נבחרים

כתבות

מתכונים

מטבח אחורי

עד 100 שקלים

השותפים שלנו

המתכון של אביב איכהולץ לאגז בנדיקט במשימת CSI | רשת 13